【家常炸丸子的家常做法】炸丸子是一道深受大众喜爱的传统美食，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其在家庭聚餐或节日时更是常见。虽然看似简单，但要想做出口感好、不油腻的炸丸子，还是需要掌握一些小技巧和合适的配料比例。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的家常炸丸子。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子不易散开 |
| 葱姜末 | 适量 | 提香，可根据口味调整 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用，根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加外层酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 清水 | 少许 | 调整肉馅的湿度 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋和淀粉：打入一个鸡蛋，再加入两汤匙淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。
3. 调湿：如果肉馅太干，可以加入少量清水，搅拌至黏稠状态。
4. 搓丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，建议每个约30-40克。
5. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热（约180℃），放入丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）：为了更酥脆，可以将丸子再次放入热油中复炸10-15秒。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅要上劲 | 多次搅拌让肉馅有弹性，不易散开 |
| 淀粉比例要合适 | 过多会太硬，过少则容易散 |
| 油温控制是关键 | 油温过高易糊，过低则吸油多 |
| 可以搭配酱料 | 如甜面酱、辣椒酱等，提升风味 |
| 炸完后可撒点芝麻 | 增加香味和口感层次 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的家常炸丸子。不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道百吃不厌的经典菜肴。
