【红烧茄夹的家常做法】红烧茄夹是一道经典的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。它以茄子为主料，搭配肉末或猪肉，经过煎制后再进行红烧，味道浓郁，适合搭配米饭食用。以下是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 数量 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮，切成夹刀片（中间切开但不切断），用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子夹中填入肉末，轻轻压实，确保肉末不会掉出。 |
| 4 | 锅中加油，放入茄子夹，中小火煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，爆香姜蒜，加入生抽、老抽、白糖、料酒和清水煮沸。 |
| 6 | 放入煎好的茄子夹，小火炖煮8-10分钟，使茄子吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，能有效减少吸油。
- 肉末可选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 红烧时注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢酱汁浓郁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
四、营养价值
红烧茄夹富含蛋白质、维生素和膳食纤维，茄子含有丰富的抗氧化物质，有助于调节血糖和血脂，是一道营养均衡的家常菜。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧茄夹，让家人吃得开心又健康。
