【红烧排骨怎么做又快又好吃】红烧排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，色泽红亮、味道鲜美，做法也相对简单。对于时间紧张的上班族或厨房新手来说，掌握“又快又好吃”的红烧排骨做法非常重要。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上实用表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或小排，肉质嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 装饰与提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加焦香和甜味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时用 |
二、烹饪步骤
1. 焯水去腥
将排骨冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让排骨上色。
4. 炖煮入味
加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 排骨焯水要彻底 | 去除血水和杂质，提升口感 |
| 炒糖色更香 | 冰糖炒至琥珀色可增加风味 |
| 水量控制合理 | 不宜过多，易稀释味道 |
| 收汁要耐心 | 保证排骨入味且酱汁浓郁 |
总结
想要做一道“又快又好吃”的红烧排骨，关键在于选材新鲜、调味得当、火候掌握得当。通过上述步骤和技巧，即使没有太多厨艺经验，也能轻松做出美味的红烧排骨。掌握好这些要点，你就是家中的“红烧排骨大师”！
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