【红烧排骨的简单做法】红烧排骨是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受大家喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧排骨。以下是一份简单易学的做法总结，适合新手尝试。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香料
热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮炒出香味，然后加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，再倒入足够的热水（没过排骨），大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
4. 收汁
待排骨软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐调味即可。
5. 装盘
出锅前撒上葱花，装盘上桌。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味和血水，使成品更清爽。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整。
- 收汁时注意不要糊底，可适时搅拌。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的量。
四、总结
红烧排骨虽是经典菜肴，但只要掌握好关键步骤和调料比例，就很容易成功。从选材到烹饪，每一步都影响最终口感。通过简单的材料和步骤，就能在家做出美味可口的红烧排骨，既适合日常餐桌，也适合招待客人。
如需更多变种做法（如加入土豆、胡萝卜等），可参考不同版本进行调整。
