【红烧米鱼如何制作】红烧米鱼是一道具有地方特色的中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁而受到许多食客的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是关于“红烧米鱼如何制作”的详细总结与步骤说明。
一、红烧米鱼制作总结
红烧米鱼是将新鲜的米鱼（一种鱼类）通过红烧的方式进行烹饪，主要以酱油、糖、料酒等调料为主，搭配姜、蒜、葱等辅料，使鱼肉入味且色泽红亮。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保成品口感鲜嫩、味道醇厚。
二、红烧米鱼制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 米鱼一条（约500克）、生姜3片、大蒜3瓣、葱一根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、清水适量、食用油少许 |
| 2. 处理米鱼 | 将米鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，鱼身两面切几刀以便入味 |
| 3. 烫鱼 | 锅中加水烧开，放入米鱼焯水，加入几滴料酒去腥，煮约2分钟捞出，沥干备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、蒜末炒香，再加入少量白糖炒至微黄 |
| 5. 加入米鱼 | 将焯好水的米鱼放入锅中，轻轻翻动，使其均匀裹上糖色 |
| 6. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒和适量清水（没过鱼身），大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠时，加入少许盐调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅 |
| 8. 装盘 | 将红烧米鱼盛入盘中，可搭配米饭或配菜食用 |
三、小贴士
- 米鱼选择新鲜的为佳，口感更嫩。
- 焯水时加料酒能有效去腥。
- 红烧过程中注意不要频繁翻动鱼肉，以免破碎。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的比例。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧米鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道兼具色香味的佳肴。
