【番茄酸汤肥牛做法】一、说明
番茄酸汤肥牛是一道结合了酸爽与鲜香的家常菜，以其独特的口味和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜以肥牛为主料，搭配番茄和酸汤底料，口感层次分明，酸中带甜，适合家庭制作。其做法简单，食材易得，非常适合忙碌的日常烹饪。
在准备过程中，关键点在于番茄的选择、酸汤的调配以及肥牛的处理方式。番茄应选用成熟且多汁的品种，酸汤则可根据个人口味调整浓度，肥牛则需要提前腌制或焯水，以保证口感嫩滑不柴。
以下是详细的步骤说明及所需材料清单，帮助你轻松完成这道美味佳肴。
二、表格形式展示内容
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 番茄酸汤肥牛 |
| 主要食材 | 肥牛片、番茄、蒜末、姜片、洋葱、香叶、黑胡椒、盐、食用油、清水 |
| 调味料 | 生抽、老抽、白醋、白糖、鸡精、料酒、辣椒（可选） |
| 烹饪工具 | 炒锅、汤锅、漏勺、碗、筷子 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酸辣口味的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，有助于增强免疫力 |
| 口感特点 | 酸爽开胃，肥牛嫩滑，番茄软烂入味 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材：
- 肥牛片提前解冻，用清水冲洗干净，沥干备用。
- 番茄洗净切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片。
2. 处理肥牛：
- 将肥牛片放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，煮至变色后捞出，沥干水分。
3. 炒香底料：
- 锅中放油，加入蒜末、姜片、洋葱翻炒出香味。
- 加入番茄块，中小火翻炒至出沙，加入适量清水。
4. 炖煮酸汤：
- 加入肥牛片、香叶、黑胡椒、盐、生抽、老抽、白醋、白糖、鸡精。
- 大火煮开后转小火炖煮5-8分钟，让肥牛充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：
- 根据个人口味调整酸度和咸度，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 番茄可选择带皮的，更容易出汁，味道更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加白醋的用量。
- 肥牛片不宜煮太久，以免变老影响口感。
- 可根据喜好加入少量辣椒提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的番茄酸汤肥牛，享受酸爽开胃的美味体验。
