【番茄牛腩怎么做】番茄牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理牛腩
- 牛腩洗净后切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片、蒜末炒香，再加入洋葱丁翻炒至微黄。
3. 加入牛腩
- 放入焯好的牛腩，加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀上色。
4. 加水炖煮
- 加入足量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛腩变软。
5. 加入番茄
- 番茄去皮切块，加入锅中，继续炖煮15分钟，让番茄充分融化。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐和番茄酱，搅拌均匀，待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 番茄选用熟透的品种，味道更浓郁。
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以适当增加番茄酱或番茄块。
四、营养与口感
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约180大卡 |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约10克 |
| 碳水化合物 | 约5克 |
番茄牛腩口感鲜美，富含蛋白质和维生素，是一道健康又下饭的家常菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的番茄牛腩，适合全家人一起享用。
