【番茄松鼠鱼做法】“番茄松鼠鱼”是一道结合了传统松鼠鱼与现代番茄风味的创意菜，口感酸甜开胃，外酥里嫩，非常适合家庭制作。以下是对该菜品的详细总结和做法汇总。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄松鼠鱼 |
| 类型 | 创意中式菜肴 |
| 主要食材 | 鱼肉、番茄、调料（如盐、糖、醋、淀粉等） |
| 口感 | 外酥里嫩，酸甜适口 |
| 特点 | 结合传统松鼠鱼的炸制工艺与番茄酱的酸甜风味 |
二、主要材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鲤鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选择刺少、肉质细嫩的鱼类 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 淀粉 | 适量 | 用于裹鱼 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，斜刀切片，用盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 腌制后，将鱼片均匀裹上淀粉，确保每片都覆盖。 |
| 3 | 热锅加油，油温六成热时下鱼炸至金黄，捞出沥干油。 |
| 4 | 番茄去皮切块，生姜、大蒜炒香，加入番茄翻炒出沙。 |
| 5 | 加入适量水、盐、糖、醋，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 将炸好的鱼片倒入酱汁中，轻轻翻动使鱼片均匀裹上酱汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。 |
四、注意事项
- 鱼片要切得厚薄均匀，以免炸制时受热不均。
- 番茄酱可选用新鲜番茄或市售番茄酱，视个人口味而定。
- 炸鱼时注意油温控制，避免炸焦。
- 酱汁可根据喜好调整酸甜比例，喜欢更酸的可以多加醋。
五、小贴士
- 如果时间充裕，可以提前将鱼片腌制更久，提升入味效果。
- 番茄酱可以先用搅拌机打碎，使其更浓稠，味道更浓郁。
- 炸鱼时可用厨房纸吸去多余油脂，减少油腻感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又好看的“番茄松鼠鱼”，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜来展示厨艺。
