【番茄牛肉怎么做】番茄牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。以下是对“番茄牛肉怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300-400g |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个（可选） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至变色后捞出洗净备用。
- 番茄洗净切块，洋葱切丝，大蒜切末，姜切片。
2. 炒香底料
- 锅中热油，放入姜片、蒜末爆香，再加入洋葱炒至透明。
3. 煸炒牛肉
- 加入牛肉翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽上色，撒少许盐调味。
4. 加入番茄
- 倒入番茄块，翻炒均匀，让番茄出汁。
5. 炖煮
- 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，至牛肉软烂。
6. 收汁
- 根据口味调整盐和糖的量，继续煮5分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛腩或牛肋条，肉质较嫩且易炖煮。
- 番茄选择：选用成熟度高的番茄，口感更佳，酸甜味更明显。
- 炖煮时间：根据牛肉的部位不同，炖煮时间可适当调整，确保入口即化。
- 增香技巧：可加入少量香叶或八角提升风味。
四、总结
番茄牛肉是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但关键在于火候和调味的掌握。通过合理的食材搭配和适当的烹饪时间，可以让牛肉更加软烂入味，番茄的酸甜也能完美融合。无论是配米饭还是面条，都是极好的选择。
希望这篇“番茄牛肉怎么做”的总结能帮助你轻松掌握这道菜的制作方法，享受美味的同时也能提升自己的厨艺水平。
