【椒盐鱿鱼的做法】椒盐鱿鱼是一道经典的海鲜菜肴，外酥里嫩，咸香适口，深受食客喜爱。制作过程中需要注意鱿鱼的处理和火候控制，才能保证口感最佳。以下是对“椒盐鱿鱼的做法”的总结与整理。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜鱿鱼，清洗干净后切条或切片。
2. 预处理：用料酒和盐腌制鱿鱼，去腥并提升口感。
3. 裹粉：将鱿鱼裹上淀粉或面粉，增加酥脆感。
4. 炸制：油温控制在六成热左右，炸至金黄酥脆。
5. 调味：撒上椒盐、辣椒粉等调料，翻炒均匀即可出锅。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：新鲜鱿鱼1只、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理鱿鱼：去除内脏和外皮，清洗干净，切成条状或片状 |
| 3 | 腌制鱿鱼：加入适量盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 裹粉：将鱿鱼均匀裹上一层淀粉（可加少许面粉） |
| 5 | 炸制鱿鱼：热锅冷油，油温约180℃，放入鱿鱼炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6 | 调味翻炒：锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，倒入炸好的鱿鱼 |
| 7 | 撒调料：加入适量椒盐、辣椒粉、少许糖提鲜，快速翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱花或芝麻点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 鱿鱼不宜久炸，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味添加其他调料，如孜然、五香粉等。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次，时间控制在10秒以内。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐鱿鱼，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
