【椒盐皮皮虾怎么做】椒盐皮皮虾是一道经典的海鲜菜肴，外酥里嫩、咸香适口，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材新鲜、调味恰当以及火候控制。以下是详细的步骤与材料准备，帮助您在家轻松做出美味的椒盐皮皮虾。
材料准备表：
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 皮皮虾 | 500克 | 建议选用鲜活的，去头去壳 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹虾，使外皮酥脆 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 可增加酥脆感，也可用面粉代替 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒粉 | 半小勺 | 提味增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加风味，可选 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 沾料（可选） | 适量 | 如辣椒粉、孜然粉等 |
做法步骤表：
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 皮皮虾处理：将皮皮虾洗净，去掉头部和外壳，挑去虾线，沥干水分。 |
| 2 | 腌制：将处理好的皮皮虾放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜末、姜末，腌制10分钟。 |
| 3 | 拍粉：将腌好的皮皮虾先裹一层面粉，再裹上玉米淀粉，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 炸制：热锅倒油，油温约七成热时，放入皮皮虾炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 5 | 调味：锅中留少量油，放入少许盐、黑胡椒、蒜末炒香，倒入炸好的皮皮虾翻炒。 |
| 6 | 出锅：撒上少许辣椒粉或孜然粉（根据个人口味），即可装盘食用。 |
小贴士：
- 皮皮虾不宜长时间腌制，否则会变硬。
- 炸制时注意火候，避免炸焦。
- 若喜欢更香脆的口感，可重复炸一次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道经典美食，享受外酥里嫩、香气四溢的椒盐皮皮虾。
