【红烧羊排好吃又简单的做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧羊排。下面是对这道菜的详细总结与做法汇总，帮助你快速上手。
一、红烧羊排的做法总结
红烧羊排的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的羊排，提前焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，最后收汁即可。整个过程简单明了，适合家庭操作。
- 食材准备：羊排、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶
- 烹饪步骤：焯水 → 炒香调料 → 烫煮 → 收汁
- 口感特点：肉质软烂、酱香浓郁、色泽红亮
二、红烧羊排做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊排500g、葱1根、姜3片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、八角1颗、香叶1片 |
| 2. 焯水处理 | 羊排冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，加入葱姜爆香，放入羊排翻炒至微黄 |
| 4. 加入调料 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶，继续翻炒均匀 |
| 5. 烫煮入味 | 倒入开水没过羊排，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，盛出装盘即可 |
三、小贴士
- 羊排选择肋排或大排更佳，肉质更嫩。
- 焯水时可加入几片柠檬或几粒花椒，去腥效果更好。
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入适量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧羊排。既保留了传统风味，又简化了制作流程，非常适合忙碌的日常烹饪。快试试吧！
