【红烧小黄鱼的家常做法】红烧小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对“红烧小黄鱼的家常做法”的详细总结与步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500g | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小黄鱼
将小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。可在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 煎制小黄鱼
锅中倒入适量食用油，烧热后放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒出香味，加入煎好的小黄鱼。
4. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鱼身），大火烧开后转中小火焖煮约8-10分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用新鲜的小黄鱼，口感更佳。
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧过程中注意火候，避免烧糊。
四、营养价值
小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力、保护心血管健康。红烧的做法能保留其营养成分，同时提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧小黄鱼，既适合日常饮食，也适合招待客人。尝试一下吧，享受美食带来的满足感！
