【红烧虾球红烧虾球做法】红烧虾球是一道色香味俱全的经典中式菜肴，以鲜嫩虾肉为主料，搭配浓郁的酱汁和丰富配料，口感层次分明，深受食客喜爱。以下是对“红烧虾球红烧虾球做法”的总结与整理，帮助读者快速掌握这道菜的制作要点。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧虾球 |
| 风味 | 咸香微甜，酱汁浓郁 |
| 主料 | 新鲜虾仁、葱姜蒜、酱油、糖、料酒等 |
| 辅料 | 青椒、胡萝卜、香菇等（可选） |
| 烹饪方式 | 炒制+焖煮 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 家常餐、宴客菜 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味和色泽 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味，增加回甘 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 其他配菜 | 青椒、胡萝卜、香菇等 | 可根据喜好添加 |
三、步骤详解
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分；加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入青椒、胡萝卜、香菇等配菜翻炒。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，放入虾仁，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。 |
| 7 | 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 虾仁不宜过久翻炒，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
五、总结
红烧虾球不仅做法简单，而且营养丰富，虾肉富含蛋白质，搭配蔬菜更能均衡膳食。通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出一道美味又好看的家常菜。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
