【红烧鸡块的做法】红烧鸡块是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡块洗净，切成大小均匀的块状，焯水去腥。锅中加水，放入鸡块、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入鸡块翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜蒜、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，没过鸡块，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐分，最后收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：焯水可以有效去除鸡肉的腥味，使成品更香。
2. 糖色要掌握好：炒糖色时要注意火候，避免糊锅影响口感。
3. 炖煮时间不宜过长：鸡肉久炖会变柴，建议控制在15-20分钟。
4. 可根据喜好添加配菜：如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。
四、营养与风味
红烧鸡块富含蛋白质，搭配酱油和糖的调味，既提升了食欲，也增强了营养价值。其酱香浓郁、入口即化的特点，使其成为餐桌上的经典菜肴。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧鸡块，满足全家人的味蕾需求。
