【红烧鸡的做法】红烧鸡是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作过程中注重火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的红烧鸡。以下是红烧鸡的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡洗净，切成块，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒香，再加入鸡块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过鸡块为宜。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，待鸡肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠。
6. 装盘上桌
盛出红烧鸡，撒上葱段即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿更嫩，也可用鸡胸肉，但需控制炖煮时间。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜口可适当增加。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓郁口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧鸡。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合宴客时展示厨艺。尝试一下，享受美味吧！
