【红烧桂鱼的家常做法】红烧桂鱼是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 桂鱼（或鳜鱼） | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 桂鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入桂鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过鱼身为准。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火装盘。 |
三、小贴士
- 选鱼技巧：桂鱼应选择体形匀称、眼睛清澈、鱼鳃红润的鲜活鱼。
- 煎鱼技巧：煎鱼前可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 调味建议：可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。
- 汤汁处理：喜欢汤汁多的可以适当延长炖煮时间，喜欢浓稠的则可收汁更彻底。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧桂鱼。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。希望这份总结能为你带来实用的帮助！
