【红烧冻豆腐做法】红烧冻豆腐是一道家常菜，口感鲜香、软嫩入味，尤其在冬季非常受欢迎。冻豆腐经过冷冻后，内部形成许多小孔，能够更好地吸收汤汁，使得整道菜更加美味。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、红烧冻豆腐的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 冻豆腐、五花肉或瘦肉、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、清水 |
| 主要工具 | 炒锅、炒勺、漏勺、碗、刀、砧板 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含准备时间） |
| 口味特点 | 咸香浓郁、豆腐软嫩、汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜，适合下饭 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、低脂肪、富含钙质 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 选用优质冻豆腐，提前解冻后切块。
- 五花肉切片或切丁，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 葱姜蒜切好备用。
2. 焯水处理
- 冷水下冻豆腐，煮至浮起后捞出，沥干水分备用。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜爆香。
- 加入适量料酒、生抽、老抽上色，翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水，放入冻豆腐，大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
- 根据口味加入适量盐、糖调味，可适当加少量鸡精提鲜。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士与技巧
- 冻豆腐选择：建议选用北方产的冻豆腐，质地更紧实，不易碎。
- 焯水目的：去除豆腥味，同时让豆腐更易入味。
- 汤汁控制：喜欢浓郁口味可适当减少水量，喜欢清淡则多放些水。
- 搭配建议：可加入香菇、青菜等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧冻豆腐。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快试试吧！
