【红烧冻豆腐的做法红烧冻豆腐怎么做】红烧冻豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，尤其适合搭配米饭食用。冻豆腐经过冷冻处理后，内部形成许多小孔，能够更好地吸收汤汁，使得整道菜更加入味。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 冻豆腐 | 1块（约300g） |
| 瘦肉或五花肉 | 100g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 500ml |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 冻豆腐提前解冻，切成厚片备用。若未完全解冻，可先用刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 瘦肉切片，加入少许料酒和生抽腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入冻豆腐，轻轻翻炒，使豆腐表面略微焦黄。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入水或高汤，煮沸后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 冻豆腐选择：建议选用质地较紧实、无异味的冻豆腐，避免过于松散影响口感。
2. 焯水处理：如担心豆腥味，可在炖煮前将冻豆腐焯水1分钟，再捞出沥干。
3. 调味灵活：可根据个人口味添加香菇、青椒等配菜，增加风味层次。
4. 收汁技巧：喜欢浓稠汤汁的可适当延长炖煮时间，或在最后大火收汁。
四、营养价值简析
红烧冻豆腐不仅味道鲜美，还富含蛋白质、钙质和膳食纤维，是一道健康又下饭的菜品。冻豆腐中的大豆蛋白有助于补充优质蛋白，而肉类则提供了丰富的铁元素和氨基酸。
通过以上步骤与建议，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧冻豆腐。无论是日常饮食还是宴客，都能让人食欲大开，回味无穷。
