【豆腐干炒肉的做法】豆腐干炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容，便于读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆腐干 | 200克 | 建议选用卤制或五香豆腐干 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 选择里脊或瘦肉更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐干切成条状，用清水稍泡一下，去除多余盐分。 |
| 2 | 瘦肉切片，加入料酒和少许生抽腌制10分钟。 |
| 3 | 青椒、红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切片。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 5 | 放入腌好的瘦肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 再次加油，放入豆腐干翻炒几下。 |
| 7 | 加入青红椒丝继续翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 8 | 将之前炒好的瘦肉倒回锅中，加入生抽、老抽调味。 |
| 9 | 最后根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 豆腐干本身有咸味，加盐时要适量。
- 炒肉时不要炒太久，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 青红椒可根据个人喜好替换为其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。
四、小贴士
- 豆腐干提前焯水可减少咸味，更适合做炒菜。
- 肉片腌制时加入少许淀粉，能使炒出的肉更嫩滑。
- 炒制过程中火候控制很重要，避免粘锅或焦糊。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“豆腐干炒肉”。既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感层次，非常适合家庭日常食用。
