【豆瓣鲫鱼的家常做法鱼】豆瓣鲫鱼是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，以鲫鱼为主料，搭配豆瓣酱、姜蒜等调料，口感鲜香微辣，深受大众喜爱。这道菜的做法并不复杂，适合家庭日常制作。以下是一份详细的家常做法，包含所需食材、步骤说明以及烹饪技巧，帮助您轻松掌握这道美味。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 炖煮：倒入适量清水，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，放入煎好的鲫鱼。
6. 焖煮：大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使汤汁均匀包裹。
8. 出锅：装盘即可食用。
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 豆瓣酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可多加。
- 水量不宜过多，以刚好没过鱼身为宜，便于收汁。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的豆瓣鲫鱼，既保留了传统风味，又符合现代家庭的健康饮食理念。
