【豆腐炖香肠做法分享】豆腐炖香肠是一道简单又美味的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和香肠的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 香肠 | 2根 | 可根据口味选择腊肠或普通香肠 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增色提味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，防止碎掉。 |
| 2 | 香肠切片，葱姜蒜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入香肠翻炒至微焦。 |
| 4 | 加入豆腐轻轻翻炒，避免压碎。 |
| 5 | 倒入清水，加入生抽、老抽、料酒和盐，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁略微收浓，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：老豆腐更耐煮，不易碎，适合炖菜。
2. 香肠处理：若使用腊肠，可先焯水去油，味道更清爽。
3. 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入青菜增加口感。
4. 保存方法：剩余豆腐炖香肠可冷藏保存1-2天，再次加热时可加少量水防止粘锅。
四、总结
豆腐炖香肠是一道简单又下饭的家常菜，不仅做法容易，而且营养丰富。通过合理的食材搭配与适当的调味，可以做出一道色香味俱全的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都十分合适。
希望这份总结能帮助你轻松掌握这道菜的做法，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣。
