【肉烧笋干的家常做法】一、
“肉烧笋干”是一道极具地方特色的家常菜，尤其在江南地区广受欢迎。这道菜以五花肉为主料，搭配干笋（即笋干）进行炖煮，口感鲜香浓郁，肥而不腻，是冬春季节非常受欢迎的一道下饭菜。其做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。
制作过程中，关键点在于焯水去腥、煸炒出油、慢火炖煮，以及最后的收汁调味。掌握好这些步骤，就能做出一道色香味俱全的肉烧笋干。
二、表格展示：
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、干笋200g、生姜几片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 | 干笋需提前泡发，最好用冷水浸泡6-8小时 |
| 2. 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水时不要放盐，否则肉质变紧 |
| 3. 煸炒五花肉 | 锅中不放油，放入五花肉煸炒至微黄，加入少许糖炒出糖色 | 煸炒时间不宜过长，以免肉太柴 |
| 4. 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，再加入泡好的笋干 | 可根据口味调整酱油用量 |
| 5. 炖煮 | 加入足量热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 水量要一次加足，避免中途加水影响口感 |
| 6. 收汁调味 | 待肉软烂后，加入盐和少许糖提味，大火收汁至汤汁浓稠 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
| 7. 装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀即可食用 | 可根据个人喜好添加辣椒或香料 |
三、小贴士：
- 干笋可选用梅干笋或笋丝，风味略有不同。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量八角或桂皮。
- 肉烧笋干可搭配米饭、馒头等主食，是一道非常下饭的菜品。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又实惠的“肉烧笋干”，为家人带来一份温暖的家常味道。
