【肉末茄子的家常做法简单又好吃】茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且口感软糯，深受大家喜爱。而将茄子与肉末搭配，更是美味又下饭，尤其适合家庭日常烹饪。下面是一份“肉末茄子的家常做法简单又好吃”的总结性内容，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、菜品简介
肉末茄子是一道经典的中式家常菜，主要食材为茄子和肉末（通常选用猪肉或牛肉），通过简单的炒制方式，使茄子吸收肉末的香味，口感鲜美，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无虫眼的紫茄子 |
| 猪肉末/牛肉末 | 150克 | 根据个人口味选择 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 少许 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 水 | 适量 | 用于调制酱汁 |
三、步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。 |
| 2 | 肉末加入料酒、少许盐和淀粉腌制10分钟，提升口感。 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入茄子翻炒至微软，盛出备用。 |
| 4 | 同一锅中再加少许油，爆香姜蒜末，加入肉末翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、糖、适量水，煮沸后倒入茄子，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人喜好添加一些青椒或胡萝卜增加色彩和营养。
五、总结
“肉末茄子的家常做法简单又好吃”不仅操作方便，而且味道鲜美，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。只要按照上述步骤来操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。
结语：
这道菜虽然简单，但却是很多人心中的“下饭菜”，无论是搭配米饭还是馒头都非常合适。掌握了这道菜的做法，你就可以随时在家享受美味啦！
