【酱猪手怎么做】酱猪手是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。下面将从选材、做法和调味等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助你轻松掌握这道美味。
一、酱猪手的制作要点总结
1. 选材讲究：选用猪前蹄或后蹄，肉质紧实、筋多肉嫩，更适合炖煮。
2. 焯水去腥：在烹饪前用冷水焯水，去除血沫和腥味，提升口感。
3. 酱料搭配：酱油、老抽、生抽、黄豆酱等是主要调料，可根据口味调整比例。
4. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，让猪手充分入味。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹住猪手更美味。
二、酱猪手的做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪手1只（约500克）、姜片、葱段、料酒、清水 |
| 2 | 焯水处理：将猪手冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出洗净备用 |
| 3 | 调制酱料：准备老抽2勺、生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖1勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒适量 |
| 4 | 炖煮过程：将焯好的猪手放入锅中，加入所有调料和适量清水（没过猪手），大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 收汁装盘：待猪手软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、酱猪手的小贴士
- 如果喜欢更入味，可提前腌制1小时。
- 酱汁可以多留一些，用来拌饭或配面都非常美味。
- 喜欢辣味的朋友可以适当增加干辣椒或加入少许辣椒油。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的酱猪手。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。
