【家常烧腐竹的做法步骤】腐竹是一种常见的豆制品，口感香脆，营养丰富，适合多种烹饪方式。其中“家常烧腐竹”是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但味道鲜美，非常适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 腐竹 | 200克 | 建议选用油炸腐竹，口感更佳 |
| 瘦肉 | 150克 | 可用猪肉或鸡肉代替 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 葱 | 1根 | 装饰和提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁 |
| 清水 | 1杯 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 腐竹提前用温水泡发，约30分钟，捞出后切成段备用。 |
| 2 | 瘦肉切片，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切片，葱切段。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入瘦肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青红椒丝翻炒几下，再加入腐竹一起翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、盐调味，倒入清水煮开。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少量盐，有助于保持其脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 烧制过程中注意火候，避免糊锅。
- 本做法可根据个人口味添加其他配菜，如胡萝卜、木耳等。
四、总结
家常烧腐竹是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养均衡，适合家庭日常饮食。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，即可做出一道色香味俱全的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份详细的步骤与表格能帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
