【干炸香菇的家常做法】干炸香菇是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 新鲜香菇 | 10-12朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理香菇
将新鲜香菇洗净，去除根部，用厨房纸吸干水分。若香菇较湿，可提前晾干或用厨房纸轻轻擦干。
2. 调制面糊
在碗中打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒。根据口味加入少许盐和胡椒粉调味。
3. 裹面糊
将每朵香菇放入面糊中，均匀裹上一层，确保每个部位都覆盖到。
4. 油炸香菇
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），放入裹好面糊的香菇，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
若想要更酥脆，可将油温升至七成热，再次放入香菇复炸10-15秒，捞出即可。
6. 装盘享用
炸好的香菇趁热食用口感最佳，可搭配辣椒酱、醋或蘸料食用。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 香菇选择 | 选用肉质厚实、不易碎的香菇，如香菇、平菇等 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为5:3，口感更酥脆 |
| 油温控制 | 初炸时油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 复炸技巧 | 复炸可提升酥脆度，但时间不宜过长，防止变苦 |
| 食用建议 | 建议趁热吃，冷掉后会变软，影响口感 |
四、总结
干炸香菇是一道简单又富有风味的小菜，关键在于面糊的调配和油温的控制。只要掌握好步骤，就能在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的干炸香菇。无论是日常饮食还是聚会小食，都非常合适。
