【干炸豆角的做法】干炸豆角是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢香脆口感的人群。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是干炸豆角的详细做法总结。
一、做法总结
干炸豆角主要分为准备材料、处理豆角、调制面糊、油炸等几个步骤。关键在于豆角的处理和面糊的调配，以确保炸出来的豆角外皮酥脆、内部鲜嫩。下面将从材料、步骤、注意事项等方面进行详细说明。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干炸豆角 |
| 类别 | 炸菜/家常菜 |
| 主要材料 | 豆角、面粉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱姜末、食用油 |
| 烹饪时间 | 约20分钟（不含准备时间） |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 外酥里嫩、香脆可口、咸香适中 |
| 适用人群 | 全家人都可食用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等 |
| 注意事项 | 1. 豆角要提前焯水去腥； 2. 面糊要调至粘稠但不结块； 3. 油温控制是关键 |
三、详细做法步骤
1. 准备材料
- 豆角：500克（选择新鲜直豆角）
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐、料酒、葱姜末：适量
- 食用油：适量（用于炸制）
2. 处理豆角
- 将豆角洗净，切成段（约5厘米），放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 可加入少许盐和料酒焯水，有助于去除豆角的青涩味。
3. 调制面糊
- 在碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉（比例约为1:1），再加少量水搅拌成糊状。
- 加入少许盐、葱姜末，搅拌均匀，使面糊细腻不结块。
4. 裹面糊
- 将焯好的豆角逐条放入面糊中，均匀裹上一层薄糊。
5. 油炸
- 锅中倒入足够多的油，烧至六成热（约180℃）。
- 放入裹好面糊的豆角，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 可复炸一次，提升酥脆度。
6. 装盘食用
- 撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用。
四、小贴士
- 如果想要更酥脆，可以使用空气炸锅代替油炸。
- 豆角不要焯太久，以免失去口感。
- 面糊不要太稀，否则容易脱落。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸豆角，既美味又健康，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。
