【干锅虾的做法步骤】干锅虾是一道极具地方特色的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。制作时讲究火候和调料的搭配，掌握好每一步骤，就能在家轻松做出地道风味。以下是详细的干锅虾做法步骤总结。
一、干锅虾做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 食材包括：鲜虾、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油等。 |
| 2. 处理虾 | 虾去壳去虾线，清洗干净，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，加入葱段、姜片、蒜片爆香，再放入干辣椒和花椒炒出香味。 |
| 4. 加入豆瓣酱 | 倒入适量豆瓣酱翻炒出红油，增加风味。 |
| 5. 放入虾翻炒 | 将腌好的虾倒入锅中，大火快炒至变色，注意不要炒老。 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，继续翻炒均匀。 |
| 7. 淋水焖煮 | 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾更入味。 |
| 8. 收汁装盘 | 打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
二、小贴士
- 选虾：建议选用鲜活大虾，口感更佳。
- 火候控制：炒虾时要保持大火，快速翻炒避免过老。
- 调料比例：可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢辣的可以多放。
- 配菜搭配：可加入藕片、土豆片等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻一道地道的干锅虾，既满足味蕾又富有家常气息。动手试试吧！
