【干锅西兰花的家常做法】干锅西兰花是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 西兰花 | 1颗（约400g） | 选择新鲜、紧实的西兰花 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 葱段 | 适量 | 提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜末 | 适量 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1勺 | 增色提味 |
| 料酒 | 半勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理西兰花
将西兰花切成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，捞出沥干水分。
2. 焯水去生
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入干辣椒、大蒜、生姜爆香。
4. 炒制西兰花
加入焯好水的西兰花翻炒，加入料酒、酱油、盐等调料，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
待西兰花变软、入味后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 西兰花焯水时间不宜过长 | 否则会失去脆感，影响口感 |
| 油量适中，避免油腻 | 保持菜肴清爽，更健康 |
| 可根据喜好添加肉类 | 如五花肉、腊肠等，增加风味 |
| 火候控制是关键 | 快速翻炒可保留营养和口感 |
四、总结
干锅西兰花是一道简单又富有层次感的家常菜，通过合理的焯水、调味和火候控制，能够最大程度地保留西兰花的鲜味与营养。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。掌握好食材搭配和操作技巧，你也能轻松做出一道美味的干锅西兰花。
