【干煸鱿鱼须的家常做法】干煸鱿鱼须是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。虽然在外就餐时经常能吃到这道菜，但在家也能轻松制作，只需掌握一些小技巧，就能做出媲美餐厅的美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 干鱿鱼须 | 200 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱿鱼须
将干鱿鱼须提前用温水浸泡2小时左右，至软化后洗净，切成段状备用。
2. 配料准备
青红椒切丝，蒜切末，姜切片，干辣椒剪段，花椒备用。
3. 焯水去腥
锅中烧水，放入鱿鱼须焯水1分钟，捞出沥干，可去除部分腥味并让口感更脆。
4. 炒制过程
- 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒出香味。
- 放入姜片、蒜末爆香。
- 加入鱿鱼须翻炒至微黄。
- 放入青红椒丝继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 收汁装盘
待食材熟透后，大火收汁，盛出装盘即可。
三、小贴士
- 干鱿鱼须要提前泡发，否则不易炒制。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鱿鱼变硬。
- 可根据口味加入少许糖提鲜。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
四、总结
干煸鱿鱼须虽看似复杂，但只要掌握好火候和调料搭配，就能在家轻松复刻。它不仅味道香辣开胃，还能提升食欲，适合家庭聚餐或下酒菜。通过上述步骤和食材准备，你也可以做出一道色香味俱全的干煸鱿鱼须，享受地道的川味风味。
