【干煸鸡翅步骤】干煸鸡翅是一道经典的川菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将详细总结干煸鸡翅的制作步骤，方便大家在家轻松复刻。
一、干煸鸡翅制作步骤总结
1. 准备食材：鸡翅、葱姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
2. 处理鸡翅：鸡翅去毛洗净，划几刀以便入味。
3. 腌制鸡翅：加入料酒、生抽、盐、少许糖腌制10-15分钟。
4. 炸制鸡翅：热锅加油，放入鸡翅炸至金黄捞出。
5. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜爆香。
6. 回锅翻炒：加入炸好的鸡翅，调入适量生抽、老抽、糖、盐继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上少许白芝麻或葱花即可出锅。
二、干煸鸡翅制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鸡翅要新鲜，干辣椒根据口味调整数量 |
| 2 | 处理鸡翅 | 去除鸡翅上的杂质，可划几刀更入味 |
| 3 | 腌制鸡翅 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 4 | 炸制鸡翅 | 油温控制在七成热左右，避免炸糊 |
| 5 | 炒香调料 | 小火慢炒，避免焦糊影响口感 |
| 6 | 回锅翻炒 | 加入调料后快速翻炒，使鸡翅均匀上色 |
| 7 | 收汁出锅 | 根据个人口味调整咸淡，最后撒上芝麻提香 |
通过以上步骤和表格，可以清晰了解干煸鸡翅的制作流程。只要按照步骤操作，就能在家做出一道美味可口的干煸鸡翅。
