【干煸豆角做法】干煸豆角是一道经典的川菜，口感香辣酥脆，豆角外焦里嫩，非常下饭。虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对“干煸豆角做法”的总结与详细步骤说明。
一、干煸豆角做法总结
干煸豆角主要通过高温快炒的方式，使豆角表面焦香，同时加入适量的调料提升风味。其核心在于“煸”字，即用油将豆角煸至微焦，再加入调料翻炒均匀。以下是具体步骤与所需材料的汇总。
二、干煸豆角做法详解
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 豆角500克、猪肉末或牛肉末100克、干辣椒、蒜、姜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油 |
| 2. 处理豆角 | 豆角去两头，洗净后切成段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用（可去除豆腥味并让豆角更易入味） |
| 3. 炒肉末 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入少许料酒去腥，盛出备用 |
| 4. 煸豆角 | 锅中再加适量油，放入豆角中火煸炒，至豆角表面微焦，边缘略卷起 |
| 5. 加入调料 | 放入蒜、姜、干辣椒炒香，加入肉末，调入生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀 |
| 6. 炒制收汁 | 加少量清水，大火烧开后转小火焖煮2-3分钟，使豆角入味，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 豆角焯水时可加少许盐，能保持颜色鲜亮。
- 煸豆角时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 若喜欢更香辣口感，可加入花椒或豆瓣酱。
- 干煸豆角适合搭配米饭，是家常菜中的经典之选。
四、营养价值
干煸豆角富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，尤其适合需要补充植物蛋白的人群。但因油脂含量较高，建议适量食用。
如您想尝试这道美味，按照上述步骤操作，定能做出一道香辣可口的干煸豆角。
