【干煸扁豆的做法介绍】干煸扁豆是一道经典的家常菜，具有香辣开胃、口感丰富、营养均衡的特点。它以扁豆为主料，搭配多种调料和配菜，通过煸炒的方式烹饪而成，既保留了扁豆的清香，又增添了丰富的风味层次。
以下是对干煸扁豆做法的总结与详细步骤说明：
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干煸扁豆 |
| 类型 | 家常菜/川菜系 |
| 口味 | 香辣、微甜、咸鲜 |
| 主料 | 扁豆、五花肉或瘦肉 |
| 辅料 | 干辣椒、蒜、姜、花椒、豆瓣酱等 |
| 烹饪方式 | 煸炒 |
| 风味亮点 | 外焦里嫩、香味浓郁、口感层次分明 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 扁豆：250克（去筋后洗净）
- 五花肉或瘦肉：100克（切片）
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 蒜、姜：各适量
- 花椒：少量
- 豆瓣酱：1勺
- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油
2. 处理扁豆
- 将扁豆去两头的筋，放入水中焯水3分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除部分苦味，同时让扁豆更易入味。
3. 煸炒肉片
- 锅中放油，加热后放入肉片，小火煸炒至微黄，加入料酒、少许盐和生抽调味，盛出备用。
4. 煸炒扁豆
- 锅中再加油，放入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香，接着放入扁豆，用中火煸炒至表面略微焦黄。
5. 调味翻炒
- 加入之前煸好的肉片，倒入豆瓣酱、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
- 根据口味调整盐和糖的用量，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 扁豆焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒数量。
- 使用豆瓣酱能提升整体的咸鲜味，是干煸类菜肴的关键调料之一。
四、营养价值简析
扁豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力、促进消化。搭配肉类，使其营养更加全面，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的干煸扁豆，不仅满足味蕾，也带来满满的幸福感。
