【反式脂肪是什么意思】一、
反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，其化学结构在氢化过程中发生了变化，形成了反式构型。这种脂肪常见于部分加工食品中，如人造黄油、炸食和烘焙食品等。虽然少量的反式脂肪可能天然存在于某些动物产品中，但大量摄入会对人体健康产生负面影响，尤其是对心血管系统。
反式脂肪的主要危害在于它会提高“坏”胆固醇（低密度脂蛋白，LDL）水平，同时降低“好”胆固醇（高密度脂蛋白，HDL）水平，从而增加心脏病和中风的风险。因此，许多国家和地区已对食品中的反式脂肪含量进行严格限制，并鼓励消费者减少摄入。
为了健康考虑，建议尽量选择天然食品，避免食用过度加工或高温油炸的食物，同时注意食品标签上的营养成分表，识别是否含有“反式脂肪”或“部分氢化植物油”等成分。
二、表格展示：
| 项目 | 内容 |
| 什么是反式脂肪？ | 一种不饱和脂肪酸，在氢化过程中形成反式构型，常见于加工食品中。 |
| 来源 | 人工氢化植物油、人造黄油、油炸食品、烘焙食品等。 |
| 天然来源 | 少量存在于牛羊肉和乳制品中。 |
| 作用 | 增加食品的保质期和口感，但对人体有害。 |
| 健康影响 | 增加心血管疾病风险，提高LDL，降低HDL。 |
| 如何识别 | 查看食品标签，注意“反式脂肪”或“部分氢化植物油”字样。 |
| 建议摄入量 | 世界卫生组织建议每日摄入不超过总能量的1%，最好完全避免。 |
三、结语：
了解反式脂肪的含义及其潜在危害，有助于我们在日常饮食中做出更健康的选择。通过减少加工食品的摄入，关注食品标签，我们可以有效降低反式脂肪的摄入量，保护自身健康。
