【番茄豆角烧茄子的家常做法】一、
番茄豆角烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，结合了番茄的酸甜、豆角的清香和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。在准备食材时，建议选择新鲜的番茄、嫩豆角和紫皮茄子，以保证最佳的口感和风味。烹饪过程中，先将茄子煎至微黄，再加入其他食材翻炒，最后用番茄酱或番茄汁炖煮，使整道菜更加入味。调味方面，可根据个人口味适量添加盐、糖、生抽等调料，提升整体风味。
二、详细做法表格：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根、豆角200克、番茄2个、葱姜蒜适量、盐、糖、生抽、食用油、清水 |
| 2. 处理食材 | - 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤去水分 - 豆角去筋，洗净后切成段 - 番茄切块，葱姜蒜切末 |
| 3. 烫豆角 | 锅中加水烧开，放入豆角焯水1分钟，捞出沥干备用 |
| 4. 煎茄子 | 热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用 |
| 5. 炒香料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入番茄块翻炒出沙 |
| 6. 混合炖煮 | 加入煎好的茄子和焯好的豆角，翻炒均匀，加入适量清水 |
| 7. 调味炖煮 | 加入盐、糖、生抽调味，中小火炖煮5-8分钟，让食材充分吸收汤汁 |
| 8. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，翻炒均匀，出锅装盘 |
三、小贴士：
- 茄子提前用盐腌制可去除苦涩味，并减少吸油。
- 番茄选用成熟度高的，味道更浓郁。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
- 可根据喜好加入少许蚝油或鸡精提鲜。
这道菜不仅美味，而且富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
