【番茄巴沙鱼怎么做好吃又简单】番茄巴沙鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，做法简单且营养丰富，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 说明 |
| 巴沙鱼 | 500 | 建议选用新鲜或冷冻去骨 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的西红柿 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1勺 | 中和酸味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 淀粉 | 1勺 | 拍鱼片用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 巴沙鱼洗净，切片，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒香底料：
- 锅中放油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 放入番茄块翻炒，加入少许白糖，炒出红油。
3. 炖煮巴沙鱼：
- 加入适量清水或高汤，放入巴沙鱼片。
- 大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。
4. 收汁装盘：
- 待鱼片变白、汤汁浓稠时，撒上淀粉水勾芡。
- 翻拌均匀后即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼片厚度 | 均匀切片可保证受热均匀，不易碎 |
| 番茄选择 | 选熟透的番茄更易出汁，味道更浓郁 |
| 火候控制 | 煮鱼时不宜过久，以免鱼肉变老 |
| 勾芡建议 | 可根据口味调整淀粉量，使汤汁浓稠适中 |
总结
番茄巴沙鱼的做法并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能做出一道色香味俱全的家常美味。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。尝试自己动手做一次，体验从厨房到餐桌的乐趣吧！
