【番茄巴沙鱼的做法】番茄巴沙鱼是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜，结合了番茄的鲜酸和巴沙鱼的嫩滑，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 巴沙鱼 | 300克 |
| 番茄 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 巴沙鱼洗净，切段，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 番茄洗净，去皮切块；大蒜切末，姜切片，葱切段备用。
2. 煎巴沙鱼
- 热锅加油，放入腌好的巴沙鱼，中火煎至两面微黄后盛出备用。
3. 炒香底料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入番茄块翻炒，炒出汁水后加入少量水，煮沸。
4. 炖煮入味
- 放入煎好的巴沙鱼，加入生抽、番茄酱和适量盐调味。
- 小火炖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 巴沙鱼选用新鲜的更佳，口感更嫩。
- 番茄可以提前去皮，味道更浓郁。
- 若喜欢更酸一点的口感，可多加一个番茄或适量醋。
四、营养价值
番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化；巴沙鱼则含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。两者搭配，既美味又健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的番茄巴沙鱼，适合家庭日常饮食或朋友聚会时享用。
