【豆腐汤怎么做好吃又简单】豆腐汤是一道家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好食材搭配和火候控制，就能做出一碗鲜香可口、入口即化的豆腐汤。下面将从食材选择、步骤说明、小贴士等方面进行总结，并附上一份实用表格，方便查阅。
一、食材选择建议
| 食材 | 推荐理由 | 备注 |
| 豆腐 | 选用嫩豆腐或老豆腐，口感更佳 | 嫩豆腐适合做汤，口感细腻；老豆腐耐煮 |
| 鸡蛋 | 增加鲜味，提升汤的层次感 | 可选可不选 |
| 火腿/肉末 | 提高汤的香味 | 若喜欢清淡可省略 |
| 香菇/木耳 | 增添风味和口感 | 可根据个人口味选择 |
| 盐、胡椒粉、葱花 | 调味提香 | 适量添加即可 |
二、做法步骤详解
1. 准备食材：将豆腐切块，鸡蛋打散，火腿切丁，香菇泡发后切片。
2. 焯水去腥：将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
3. 炒香配料：热锅凉油，加入火腿或肉末翻炒至变色，再放入香菇等配菜炒香。
4. 煮汤：倒入适量清水或高汤，烧开后加入豆腐，中小火煮5分钟。
5. 调味：加入盐、胡椒粉，最后打入鸡蛋液，轻轻搅拌。
6. 出锅前撒葱花，即可享用。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以有效去除豆腥味，使汤更清爽。
- 煮汤时不要用大火，以免豆腐碎掉。
- 如果喜欢浓稠口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 想要更鲜美，可用鸡汤或猪骨汤代替清水。
四、总结
豆腐汤的做法虽然简单，但想要做得好吃，关键在于食材的新鲜度、火候的掌握以及调味的平衡。通过合理搭配，不仅能提升口感，还能让营养更加全面。对于上班族或厨房新手来说，这是一道非常值得尝试的家常菜。
表格汇总：豆腐汤做法速查表
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 豆腐、鸡蛋、火腿、香菇、盐、胡椒粉、葱花 |
| 焯水豆腐 | 沸水焯1分钟，去腥 |
| 炒香配料 | 火腿/肉末+香菇炒香 |
| 煮汤 | 加入豆腐，煮5分钟 |
| 调味 | 加盐、胡椒粉 |
| 打入鸡蛋 | 搅拌均匀，避免结块 |
| 出锅 | 撒葱花，装盘 |
通过以上方法，你可以轻松做出一碗既美味又简单的豆腐汤，适合全家享用。
