【豆腐酿的做法】豆腐酿是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩、味道醇厚，深受大众喜爱。它以豆腐为主料，通过挖空后填入各种馅料，再进行煎制或炖煮而成，既保留了豆腐的柔滑，又增添了丰富的层次感。以下是对“豆腐酿的做法”的总结与详细步骤说明。
一、豆腐酿做法总结
豆腐酿是一种将豆腐挖空后填充食材再烹饪的菜肴，常见于江浙、广东等地。其关键在于选择合适的豆腐和调配合适的馅料，同时掌握好烹饪时间，才能做出外酥里嫩、鲜香可口的豆腐酿。
二、豆腐酿做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐（北豆腐）2块、肉末50g、香菇丁20g、胡萝卜丁20g、葱花适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，用勺子小心挖出中间部分，形成空心状，注意不要挖破豆腐壳 |
| 3. 制作馅料 | 将肉末、香菇丁、胡萝卜丁混合，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉搅拌均匀 |
| 4. 填充馅料 | 将调好的馅料填入豆腐空洞中，轻轻压实，保持形状完整 |
| 5. 煎制豆腐酿 | 在平底锅中放少量油，将豆腐酿放入，小火煎至两面金黄 |
| 6. 淋汁收尾 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟，最后淋上水淀粉勾芡即可 |
三、小贴士
- 选用老豆腐更易成型，不易碎；
- 馅料可根据个人口味调整，如加入虾仁、鸡蛋等；
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生；
- 可搭配酱汁提升风味，如蚝油、番茄酱等。
豆腐酿不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。尝试自己动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
