【排骨蒸芋头怎么做好吃又简单】排骨蒸芋头是一道兼具鲜香与软糯的家常菜，做法简单且营养丰富。通过合理搭配食材和掌握火候，可以让这道菜更加美味。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细说明，帮助你轻松做出一道好吃又简单的排骨蒸芋头。
表格：排骨蒸芋头的做法总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 排骨、芋头、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油、葱花（可选） |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约40-50分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 肉质酥烂、芋头绵软、汤汁浓郁 |
| 关键技巧 | 1. 排骨提前腌制更入味； 2. 芋头切块后泡水防止氧化变色； 3. 水开后上锅蒸，避免中途开盖； 4. 最后淋点香油提香。 |
具体步骤：
1. 处理食材：
- 排骨洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒、生抽和姜片腌制15-20分钟。
- 芋头去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止变色。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入排骨焯水，撇去浮沫后捞出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入排骨翻炒至微黄，再加入适量生抽、老抽和糖调味。
4. 蒸制过程：
- 将排骨和芋头放入蒸碗中，加入适量清水，盖上盖子或保鲜膜。
- 放入蒸锅，大火蒸40-50分钟，直到排骨熟透、芋头软糯。
5. 收尾调味：
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许香油即可食用。
小贴士：
- 可根据口味加入一些香菇或胡萝卜，增加风味和营养。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在蒸的过程中加入少量水淀粉勾芡。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
结语：
排骨蒸芋头不仅做法简单，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人满意的家常菜。
