【金针菇肥牛做法介绍】金针菇肥牛是一道深受大众喜爱的家常菜，结合了金针菇的爽脆与肥牛的鲜嫩，口感层次丰富，营养也十分均衡。以下是对这道菜的详细做法总结，并附上制作步骤表格，方便读者参考。
一、菜品简介
金针菇肥牛是以金针菇和肥牛为主要食材，搭配适量的调料，通过炒制或炖煮的方式制成的一道美味佳肴。其特点是肉质嫩滑、汤汁浓郁、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。
二、主要食材
| 食材 | 用量（约） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱/香菜 | 少许（装饰用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分；金针菇去根部，洗净备用。 |
| 2 | 大蒜切末，姜切丝，香葱切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入肥牛片翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入金针菇，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，炒匀。 |
| 7 | 沿锅边淋入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让金针菇吸足汤汁。 |
| 8 | 打开锅盖，大火收汁，撒上香葱或香菜即可出锅。 |
四、小贴士
- 肥牛片不宜炒太久，否则容易变硬。
- 金针菇在炒制前可以稍微焯水，去除杂质并提升口感。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量，做成“金针菇肥牛汤”。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如洋葱、青椒等。
五、总结
金针菇肥牛不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材与调料，可以轻松做出一道色香味俱全的美食。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道值得推荐的菜肴。
