【酱猪肘子的做法介绍】酱猪肘子是一道经典的中式家常菜，以其肉质软烂、酱香浓郁、入口即化而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。下面将从选材、步骤、调料等方面对酱猪肘子的做法进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用带皮的猪肘子，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 处理方法：先焯水去腥，再用香料和酱料慢炖，使肉质更加入味。
3. 关键调料：酱油、料酒、葱姜、八角、桂皮、香叶等是必不可少的调味品。
4. 烹饪时间：需长时间炖煮，才能让猪肘子达到软烂不柴的效果。
5. 食用建议：可搭配米饭、馒头或凉拌菜，口感更丰富。
二、酱猪肘子做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘子1个（约1.5kg）、生姜几片、大葱1根、料酒适量、生抽3勺、老抽2勺、冰糖少许、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2. 处理猪肘子 | 猪肘子洗净后，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，冲洗干净备用 |
| 3. 调制酱汁 | 在锅中加入少量油，放入冰糖炒至微黄，加入猪肘子翻炒上色，然后加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入足够的清水，水量要没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂 |
| 5. 收汁装盘 | 待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 如果喜欢更入味的口感，可以在炖煮过程中翻动几次猪肘子。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的酱汁量更美味。
酱猪肘子的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道令人垂涎的美味佳肴。无论是日常餐桌还是节庆宴席，都是不可多得的佳品。
