【家常自制酱辣子】“家常自制酱辣子”是一种简单又美味的调味品，适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。它以辣椒为主料，加入多种调料发酵而成，具有浓郁的酱香和辣味，是很多家庭厨房中不可或缺的调味佳品。
制作酱辣子的过程虽然需要一定时间，但步骤并不复杂，而且可以根据个人口味进行调整。下面是对“家常自制酱辣子”的总结与具体做法说明：
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 辣椒、豆瓣酱、盐、糖、蒜、姜、料酒 |
| 制作时间 | 约3-5天（视发酵情况而定） |
| 口感特点 | 酱香浓郁、辣味适中、层次丰富 |
| 适用场景 | 搭配主食、拌菜、火锅蘸料等 |
| 保存方式 | 密封冷藏，可保存1-2个月 |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 新鲜红辣椒500克（可根据口味增减）
- 豆瓣酱50克
- 盐适量
- 白糖20克
- 蒜末10克
- 姜末5克
- 料酒30毫升
2. 处理辣椒
将辣椒洗净晾干，去掉蒂部，切成小段或剁碎（根据喜好选择粗细）。
3. 混合调料
在一个干净的容器中，将辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、蒜末、姜末和料酒混合均匀。
4. 发酵过程
将混合好的酱辣子装入密封罐中，放置在阴凉通风处，每天打开一次搅拌，防止发霉。约3-5天后即可食用，时间越长味道越浓郁。
5. 保存与使用
发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，食用时取适量即可。
三、小贴士
- 辣椒选择上，建议选用新鲜、无虫害的品种，味道更佳。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量小米辣。
- 制作过程中要保持工具和手的清洁，避免杂菌污染。
- 发酵期间注意观察，如发现异味或变质应立即停止食用。
通过“家常自制酱辣子”，不仅能享受到地道的风味，还能体验到手工制作的乐趣。自己动手做，既健康又安心，非常适合喜欢烹饪的家庭。
