【家常糖醋排骨番茄酱做法步骤】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，深受大家喜爱。而使用番茄酱制作的糖醋排骨，则在传统基础上增添了浓郁的果香与层次感。下面将详细总结“家常糖醋排骨番茄酱做法步骤”，并以表格形式呈现关键信息。
一、
糖醋排骨的传统做法通常以白醋和糖为主，但加入番茄酱后，不仅提升了色泽和风味，还让整道菜更加丰富。制作过程中需要注意火候控制和调料比例，确保排骨外酥里嫩，糖醋汁浓稠适口。番茄酱的加入使糖醋汁更具果香，同时也增强了整体的色泽和风味层次。整个过程需要耐心和细致的操作，才能做出一道色香味俱全的家常美味。
二、做法步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、番茄酱2大勺、生抽1大勺、老抽半大勺、白醋2大勺、白糖3大勺、姜片3片、葱段少许、料酒1大勺、清水适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干备用 |
| 3. 炒制排骨 | 锅中放油，放入排骨煎至微黄，盛出备用 |
| 4. 调糖醋汁 | 锅中留底油，加入姜片炒香，倒入番茄酱翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白醋、白糖和适量清水 |
| 5. 烧煮入味 | 将排骨倒回锅中，翻炒均匀，加盖小火炖煮约15-20分钟 |
| 6. 收汁勾芡 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，可适当勾芡使汁液更粘稠 |
| 7. 拌匀装盘 | 关火后撒上葱段，翻拌均匀即可装盘 |
三、小贴士
- 番茄酱的用量可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加白醋。
- 糖和醋的比例建议为2:1，这样味道更平衡。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅或汁太干。
- 若想增加口感，可在最后撒上少许白芝麻或葱花点缀。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的家常糖醋排骨，既保留了传统风味，又融入了番茄酱的独特香气，适合全家享用。
