【家常卤猪脚的做法介绍】卤猪脚是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其在秋冬季节更是让人食欲大开。下面将从选材、准备、做法和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪脚 | 1只（约1.5kg） | 选择新鲜、肉质紧实的猪脚 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 香叶 | 2片 | 增加层次感 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 增加辣味（根据口味调整） |
| 老抽 | 2勺 | 上色 |
| 生抽 | 3勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 冰糖 | 10克 | 增甜、上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪脚洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。 |
| 3 | 放入猪脚翻炒，加入老抽、生抽、料酒、冰糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入足量热水，没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至猪脚酥烂。 |
| 5 | 根据口味加入盐调味，最后可加入干辣椒增加风味，炖煮10分钟即可关火。 |
| 6 | 关火后让猪脚在卤汁中浸泡一段时间，味道更入味。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选材 | 选用带皮的猪脚更香，肉质也更嫩滑。 |
| 焯水 | 焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。 |
| 火候 | 卤制时保持小火慢炖，才能让猪脚更加软烂入味。 |
| 配菜 | 可搭配土豆、豆腐、青笋等蔬菜一起炖煮，丰富口感。 |
四、总结
家常卤猪脚不仅做法简单，而且味道醇厚、营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。通过合理的调料搭配和适当的火候控制，可以轻松做出一道令人垂涎的卤猪脚。无论是作为主菜还是下酒小菜，都十分合适。
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