【家常凉粉汤的做法】凉粉汤是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它以凉粉为主料，搭配多种蔬菜和调料，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 凉粉 | 200克 |
| 黄豆芽 | 50克 |
| 胡萝卜 | 30克 |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜或葱花 | 少量 |
二、做法步骤
1. 准备食材：将胡萝卜切丝，青椒切片，黄豆芽洗净，大蒜和生姜切末。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒片焯水约1分钟，捞出过冷水备用。
3. 煮凉粉：将凉粉切成小块，放入沸水中煮约2分钟，捞出后过冷水，防止粘连。
4. 调制酱汁：在碗中加入酱油、醋、香油、盐、白胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀。
5. 混合装盘：将焯好的蔬菜和凉粉放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜或葱花即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60大卡 |
| 蛋白质 | 2克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素C | 10毫克 |
| 钙 | 30毫克 |
| 铁 | 0.8毫克 |
四、小贴士
- 凉粉可根据个人口味选择不同种类，如绿豆凉粉、水晶凉粉等。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 凉粉汤最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
总结：家常凉粉汤是一道简单又美味的夏季菜品，不仅制作方便，还能满足味蕾与营养需求。通过合理搭配食材和调味，既保留了传统风味，也增添了健康元素，非常适合家庭日常食用。
