【家常鸡蛋酥的制作方法】鸡蛋酥是一道经典的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感层次丰富，深受大众喜爱。它不仅适合早餐搭配，也可以作为下午茶点心，制作简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下为家常鸡蛋酥的详细制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 用于制作面团 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面 |
| 清水 | 50毫升 | 调整面团软硬程度 |
| 白糖 | 30克 | 增加甜味 |
| 猪油或黄油 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 和面：将面粉、白糖、鸡蛋和清水混合，揉成光滑的面团，静置15分钟。
2. 制作油酥：将猪油或黄油与少量面粉混合，制成油酥备用。
3. 分层折叠：将面团擀成薄片，涂上油酥后反复折叠，形成多层结构。
4. 成型：将面团切成小剂子，捏成圆饼状，表面刷上蛋液。
5. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入鸡蛋酥烘烤约15-20分钟，至金黄酥脆即可。
三、关键技巧
| 技巧名称 | 内容说明 |
| 面团柔软度 | 水量根据面粉吸水性调整，避免过硬或过软 |
| 油酥比例 | 油酥占总面团的1/3左右，保证酥脆效果 |
| 叠层次数 | 一般3-4次折叠，可增加层次感 |
| 烘烤温度 | 建议先高温后中温，防止外焦内生 |
四、食用建议
- 鸡蛋酥趁热食用最佳，口感更酥脆；
- 可根据口味添加芝麻、肉松等配料提升风味；
- 保存时需密封，避免受潮影响口感。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥内软、香甜可口的家常鸡蛋酥。无需复杂工具，只需简单的食材和耐心，就能享受美味的自制点心。
