【家常豆腐的制作方法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，以其简单、营养、美味而深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配简单的调料和配料，制作过程并不复杂，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 老豆腐 | 300克 | 选用质地较硬的老豆腐，不易碎 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感和颜色 |
| 红椒 | 1/2个 | 提升视觉效果 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味并使豆腐更紧实。
2. 配料准备
青椒、红椒洗净去籽，切丁；大蒜拍碎，生姜切末。
3. 炒制
锅中放油烧热，加入蒜末和姜末爆香，然后加入青红椒丁翻炒至断生。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味
加入酱油、盐、白胡椒粉，根据口味调整，翻炒均匀。
6. 勾芡
倒入调好的淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8克 | 豆腐是优质植物蛋白来源 |
| 脂肪 | 4克 | 含有少量脂肪，健康低脂 |
| 碳水化合物 | 2克 | 含糖量低，适合控制饮食人群 |
| 钙 | 130毫克 | 豆腐富含钙质，有助于骨骼健康 |
| 维生素K | 15微克 | 促进血液凝固和骨骼健康 |
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不易碎。
- 焯水时可加几滴食用油，防止豆腐变硬。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 可根据个人口味加入肉末或香菇等配料，增加风味。
总结：
家常豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。掌握好食材比例和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的家常豆腐。
