【鸡蛋炒米粉怎么做】鸡蛋炒米粉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合忙碌时快速下厨。它以米粉为主料，搭配鸡蛋和其他配料，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 米粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 可选配菜 | 如青菜、胡萝卜、火腿等 |
二、制作步骤
1. 泡发米粉
将干米粉放入温水中浸泡约30分钟，至变软后捞出沥干备用。
2. 打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，烧至微热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒制米粉
再次加油，放入泡好的米粉，用中火翻炒，让米粉受热均匀。
5. 调味上色
加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒，使米粉上色并入味。
6. 加入鸡蛋和配菜
将炒好的鸡蛋倒回锅中，再加入喜欢的蔬菜或火腿等配料，快速翻炒均匀。
7. 撒葱花出锅
最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 米粉不宜泡太久，否则容易煮烂。
- 炒米粉时火候要适中，避免粘锅。
- 若喜欢更香的口感，可先将米粉炒至微黄再加调料。
- 可根据个人口味添加辣椒、醋或香油等调味品。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的鸡蛋炒米粉。无论是早餐还是晚餐，都是一道值得尝试的美味佳肴。
